藍莓檸檬起司磅蛋糕
藍莓和檸檬本來就是天生一對的組合，再加入奶油起司讓蛋糕更濃郁濕潤之外，還可以讓蛋糕的組織更加細膩有彈性喔~
材料：
中筋麵粉 190g
泡打粉 1/2 小匙
鹽 1/2 小匙
奶油起司 85g
糖 180g
無鹽奶油 100g
雞蛋 4粒 （大的室溫雞蛋）
香草精 1小匙
檸檬皮屑 1粒
藍莓 1杯 （1杯=240ml）
做法：
1）將全部粉類過篩，拌均勻，備用。
2）把奶油起司和奶油打到泛白，尾端有毛毛的小尾巴。
3）撒入糖，繼續打發。
4）把雞蛋打散，分次加入奶油糊里打發。每一次都必須讓蛋液充分被吸收后才加入下一次。
5）加入粉類，改用手持打蛋器輕輕拌勻。
6）最後加入香草精，檸檬皮屑和藍莓拌勻。放入烤箱165度90分鐘或至熟。（記得先預熱烤箱）
檸檬糖霜做法：
把少許的檸檬汁倒進裝有50g的糖粉碗里，攪拌均勻。如果檸檬糊太濃，就再加少許的檸檬汁，每次加入都先拌勻，直到自己喜歡的濃度。
檸檬糖霜的部分必須等到蛋糕完全冷卻后才可製作。
by ButterPatpat
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